都美人 山廃純米

「都美人 山廃純米」の持つ、米の旨味としっかりとした骨格のある味わいは、様々な料理とのペアリングを可能にします。特に、味わいの濃い料理や発酵食品との相性は抜群です。まず、和食の定番であるブリの照り焼きは、ブリの脂の旨味と照り焼きの甘辛いタレが、山廃純米の持つ豊かな米の甘みと旨味に調和し、互いの風味を高め合います。次に、豚の角煮のような煮込み料理もおすすめです。角煮の濃厚な味わいと脂分を、この酒の持つ酸がすっきりと洗い流し、後味を爽やかにしてくれます。洋食では、きのこのアヒージョはいかがでしょうか。きのこの持つ土のような香りと山廃特有の複雑な香りが共鳴し、奥深い味わいのマリアージュが楽しめます。また、カマンベールチーズの蜂蜜がけのような一品も良いでしょう。チーズのクリーミーで濃厚な味わいと発酵の風味が、酒の持つ乳酸系のニュアンスと見事にマッチし、蜂蜜の甘さが全体の橋渡し役となります。最後に、シンプルな鯖の塩焼きも外せません。鯖の力強い旨味と塩気が、酒の旨味とキレの良い後味によって一層引き立てられます。