日本酒

奥丹波純米大吟醸

山名酒造

3.6

★★★★☆ 総合評価（5段階）

兵庫県
ALC 16%
価格帯 ¥3000 〜 ¥5000

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評価チャート

香り 4 / 5

飲みやすさ 4 / 5

コスパ 3 / 5

ギフト向き 4 / 5

初心者おすすめ 3 / 5

★ 3.6 5軸評価の平均スコア

テイスティングノート

グラスに注ぐと、クリスタルのように澄み切った液体が、光を受けて淡い輝きを放ちます。外観は無色透明に近く、極めて高い透明度と、グラスの縁に見られる僅かな粘性が、アルコールの高さを物語っています。香りは非常に上品で、白桃や洋梨を思わせる瑞々しい果実香が穏やかに立ち上ります。続いて、ジャスミンや百合のような白い花の清楚な香りが感じられ、奥からほんのりと上質な米を思わせる甘い香りが顔を覗かせます。口に含むと、絹のように滑らかで、柔らかいアタックが心地よいです。上品な甘みと、それを支えるきめ細やかな酸味のバランスが絶妙で、ミディアムボディの豊かな旨味が口中に広がります。後味は、凛とした香りの余韻が長く続く一方、味わいはすっと消えていくような綺麗なキレがあり、次の一杯を誘います。派手さはありませんが、全ての要素が高いレベルで調和した、完成度の高い味わいです。

合う料理

「奥丹波純米大吟醸」の持つ上品な香りと繊細な味わいは、素材の風味を活かした料理と素晴らしい相性を見せます。まず試していただきたいのが「平目の昆布締め」。昆布の旨味と酒の持つ米の旨味が調和し、平目の繊細な甘みを引き立てます。また、地元の名産である「丹波地鶏の塩焼き」は、シンプルな味付けが酒の綺麗な甘みと香りを際立たせる鉄板の組み合わせです。洋食では「帆立のカルパッチョ」はいかがでしょうか。オリーブオイルと岩塩でシンプルに味付けした帆立の甘みが、酒のフルーティーな香りと重なります。少し意外なところでは「生ハムと季節のフルーツ」。生ハムの塩気とフルーツの酸味・甘みが、酒の味わいに複雑な奥行きを与えてくれます。さらに「カマンベールチーズ」のような白カビタイプのチーズもおすすめです。チーズのクリーミーなコクが、酒の滑らかなテクスチャーと見事に調和します。他にも、出汁を効かせた「湯豆腐」や「海老真薯のお吸い物」など、優しい味わいの和食全般と寄り添ってくれるでしょう。