日本酒

香住鶴山廃純米

香住鶴

3.2

★★★☆☆ 総合評価（5段階）

兵庫県
ALC 15%
価格帯 ¥1000 〜 ¥2000

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評価チャート

香り 2 / 5

飲みやすさ 4 / 5

コスパ 4 / 5

ギフト向き 3 / 5

初心者おすすめ 3 / 5

★ 3.2 5軸評価の平均スコア

テイスティングノート

外観は、透明感がありながらも、山廃仕込み由来の熟成を感じさせる、わずかに黄金色がかったクリスタル。グラスに注ぐと、穏やかながらも複雑な香りが立ち上ります。炊き立ての米や麹を思わせる香りをベースに、熟したバナナやカシューナッツのようなニュアンスが感じられます。口に含むと、まず感じるのは、しっかりとした米の旨味と、それを支える上質な酸味。アタックはまろやかで、口当たりは非常に滑らかです。ボディはミディアムからフルボディで、味わいに厚みと奥行きを与えています。甘みは控えめですが、旨味と酸味のバランスが絶妙で、飲み飽きしない辛口に仕上がっています。後味は、山廃らしい力強いキレがありながら、心地よい旨味の余韻が長く続きます。喉ごしはスムーズで、後口はすっきりと切れていくため、食中酒として優れたポテンシャルを秘めています。

合う料理

香住鶴山廃純米の持つ、米の旨味としっかりとした酸味は、幅広い料理とのペアリングを可能にします。特に、蔵の地元である香住の海の幸との相性は抜群です。まず試したいのは「焼きガニ」や「カニ刺し」。カニの繊細な甘みを山廃純米の旨味が引き立て、至福の味わいを楽しめます。また、「のどぐろの塩焼き」や「ハタハタの一夜干し」など、脂の乗った魚介類とも好相性。酒の酸が魚の脂をすっきりと洗い流し、後味を爽やかにしてくれます。和食以外では、「豚の角煮」のような甘辛い味付けの肉料理もおすすめです。酒の持つ旨味と料理のコクが調和し、互いの味わいを深めます。さらに、熟成した「コンテチーズ」や「パルミジャーノ・レッジャーノ」のようなハードタイプのチーズとも良く合います。チーズの持つアミノ酸の旨味と酒の旨味が共鳴し、長い余韻をもたらします。