日本酒

白鷹大吟醸

白鷹

3.8

★★★★☆ 総合評価（5段階）

兵庫県
ALC 16.5%
価格帯 ¥3000 〜 ¥5000

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評価チャート

香り 4 / 5

飲みやすさ 4 / 5

コスパ 3 / 5

ギフト向き 5 / 5

初心者おすすめ 3 / 5

★ 3.8 5軸評価の平均スコア

テイスティングノート

外観は、クリスタルのように澄み渡り、淡いゴールドの色調を帯びています。グラスに注ぐと、洋梨や白桃を思わせる瑞々しく華やかな上立ち香が立ち上り、温度が上がるにつれてバニラや白い花のような甘く上品な香りが加わります。口に含むと、山田錦由来のきめ細やかで柔らかな口当たりと共に、上質な和三盆を思わせる優しい甘みと、それを引き締める穏やかな酸味が絶妙なバランスを保っています。味わいの中心には米の旨味がしっかりと存在し、ボディはミディアムながらも深みと奥行きを感じさせます。後味は、すっきりとしたキレの良さの中に、吟醸香の華やかな余韻が長く続きます。

合う料理

「大吟醸純米極上白鷹」の持つ上品な香りと繊細な味わいは、様々な料理と素晴らしいマリアージュを見せます。まず、平目の昆布締めは、昆布の旨味と白身魚の繊細な甘みが、酒の持つ米の旨味と見事に調和します。次に、帆立のバター醤油焼き。帆立の甘みとバターのコク、醤油の香ばしさが、酒の華やかな香りと柔らかな味わいを引き立てます。洋食では、白身魚のカルパッチョがおすすめです。オリーブオイルと柑橘の爽やかな風味が、酒の酸味と軽やかに寄り添います。また、カマンベールチーズのような白カビタイプのチーズとも相性が良く、チーズのクリーミーなコクと酒の旨味が互いを高め合います。意外な組み合わせとしては、生春巻きも良いでしょう。ハーブの爽やかな香りとスイートチリソースの甘辛さが、酒の持つフルーティーな側面を引き出します。食中酒として、素材の味を活かした繊細な味付けの料理と合わせることで、その真価を発揮します。