日本酒

雪彦山山廃純米

壺坂酒造

3.2

★★★☆☆ 総合評価（5段階）

兵庫県
ALC 16%
価格帯 ¥1000 〜 ¥2000

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評価チャート

香り 3 / 5

飲みやすさ 3 / 5

コスパ 4 / 5

ギフト向き 4 / 5

初心者おすすめ 2 / 5

★ 3.2 5軸評価の平均スコア

テイスティングノート

外観は透明度が高く、光にかざすとほんのりと黄金色がかった輝きが見られます。グラスに注ぐと、山廃仕込み特有の落ち着いた香りが立ち上ります。炊き立ての米を思わせるふくよかな香りに、ヨーグルトやクリームチーズのような乳酸系のニュアンスが穏やかに重なります。口に含むと、まず兵庫県産「五百万石」由来のシャープでキレのある辛口な印象が広がります。しかし、その奥から山廃ならではのしっかりとした旨味と、輪郭のある酸味が顔を出し、味わいに複雑さと奥行きを与えています。口当たりは非常に滑らかで、しっかりとしたボディ感がありながらも、重すぎない絶妙なバランスです。後味は潔く、スパッと切れるようなキレの良さが印象的で、長い余韻を残さず次の料理へと誘います。

合う料理

「雪彦山山廃純米」のしっかりとした骨格とキレの良さは、幅広い料理と素晴らしい相性を見せます。特に、味わいのしっかりした料理と合わせることで、互いの魅力を引き立て合うことができます。まず試していただきたいのが「ブリの照り焼き」です。ブリの濃厚な脂と甘辛いタレを、このお酒のシャープなキレがすっきりと洗い流し、後味を爽やかにしてくれます。また、「豚の角煮」のような煮込み料理とも好相性です。角煮の脂の甘みと濃厚な味わいを、山廃由来の力強い酸と旨味がしっかりと受け止め、バランスの取れたペアリングを楽しめます。和食以外では、「コンテ」や「ゴーダ」のようなハードタイプのチーズがおすすめです。チーズの持つナッツのような香ばしい風味と熟成した旨味が、お酒の持つ米の旨味や乳酸のニュアンスと見事に調和します。意外な組み合わせとしては、「鶏肉のクリーム煮」も良いでしょう。クリームのまろやかさを、お酒の持つ酸が引き締め、味わいに複雑な奥行きを与えてくれます。さらに、燗酒にするならば「いかの塩辛」も乙な組み合わせです。塩辛の持つ独特の風味と塩気を、温められたお酒のふくよかな旨味が優しく包み込み、絶妙なハーモニーを奏でます。