寺田本家｜千葉県・千葉県
発芽玄米酒 むすひ
編集部の評価
※公式スペックと販売店・購入者の声をもとに、編集部が付けた目安です。
無農薬・無化学肥料の米を玄米のまま発芽させて仕込む、精米歩合100%の発芽玄米酒です。
蔵元はぬか漬けのような香りを挙げており、香りの個性は強いものの好みが分かれるため3.0としました。
乳酸菌由来の強い酸味があり、蔵元自身が一般的な日本酒とは大きく異なると説明しているため、飲みやすさは2.5、初心者向けは1.5です。
蔵元の通販で720mlが税込1,925円とコスパは3.5。
要冷蔵で開栓に注意がいるため、ギフト向き度は2.5としました。
購入者には繰り返し買う人も多く、ハマる人にはハマる一本です。
味わいの特徴
むすひは、玄米のまま発芽させた米で仕込む精米歩合100%の日本酒です。
蔵元は「生命あふれる酒」とうたい、瓶の中でも酵母や微生物が生きていると説明しています。
香りについて蔵元は、ぬか漬けのような香りと表現しています。
一般的な日本酒の吟醸香とはまったく異なる、発酵食品を思わせる個性的な香りです。
味わいは乳酸菌由来の強い酸味が中心で、瓶内発酵による発泡感があります。
購入者からは、スパークリングワインや乳酸飲料にたとえる声が見られます。
蔵元によると、季節や仕込みごとに甘み・酸味・度数・発泡の具合が変わるそうです。
開栓後も味が変わり続けるため、日を追って変化を確かめる楽しみ方もできます。
楽天市場のレビュー
楽天市場でJAN 4515918000272 で検索した5件の出品に付いたレビュー53件の平均です（2026-10-28時点）。
ショップごとのレビュー平均を件数で重み付けして集計しています。
購入前に気になるポイント
むすひを購入する前に気になりやすい点を、蔵元の案内と購入者の声をもとに整理しました。
「クセが強いって本当？」
蔵元自身が、乳酸菌由来の強い酸味とぬか漬けのような香りを持ち、一般的な日本酒とは大きく異なる味わいだと説明しています。
購入者の声でも、好きになる人と戸惑う人に分かれています。
発酵食品や甘くない発泡酒が好きな人なら試す価値があります。
「度数はどれくらい？」
瓶の中でも発酵が続くため、蔵元は仕込みごとに甘み・酸味・度数・発泡の具合が変わると説明しています。
販売ページによって度数の表記にも幅があるため、気になる人は購入時にラベルの表記を確認してください。
一般的な日本酒より低めの度数帯で造られています。
「保管や開け方に注意はある？」
はい、あります。
蔵元は開栓前は10℃以下で冷蔵し、必ず立てて保存するよう案内しており、配送もクール便です。
開けるときは振らずに、5～10分かけて少しずつガスを抜くのが安全です。
おすすめの飲み方
グラス比較4種
同じお酒でもグラスで味が変わるのが日本酒の面白いところ。
温度帯ガイド
注ぎ方のコツ
せっかくなので、ちょっとしたコツも。
アレンジ・割り方
「日本酒をそのまま飲む」以外にも、意外と楽しみ方はあります。
合う料理
こんな人におすすめ・向かない人
- ぬか漬けやチーズなど、発酵食品の風味が好きな人
- 甘くない発泡性のお酒が好きな人
- 無農薬・無化学肥料の米で造る自然派の日本酒を探している人
- 仕込みごとに味が変わる「生きた酒」を楽しみたい人
- 一般的な日本酒とはまったく違う、話題性のある一本を試したい人
- 一般的な日本酒の味わいを期待する人には向かない
- 強い酸味やぬか漬けのような香りが苦手な人には向かない
- 要冷蔵で立てて保管する必要があり、冷蔵庫に場所がない人には不便
- 開栓時に噴き出すことがあるため、手軽に開けて飲みたい人には扱いにくい
似ているお酒との比較
発芽玄米酒 むすひと、同じタイプ・同じ地域で比べられやすいお酒を並べました。
| 項目 | 発芽玄米酒 むすひ | 甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香 | 蓬莱 飛騨のどぶ | 國盛 純米どぶろく |
|---|---|---|---|---|
| 写真 | |  |  |  |
| 蔵元 | 寺田本家（千葉県） | 飯沼本家（千葉県） | 渡辺酒造店（岐阜県） | 中埜酒造（愛知県） |
| タイプ | 日本酒 | 日本酒 | 日本酒 | 日本酒 |
| 価格帯 | ¥1900-2800 | ¥1870-2090 | ¥1200-1500 | ¥1900-2200 |
| 詳細 | このページ | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
どこで買える？
蔵元の公式通販では720mlが税込1,925円です。
要冷蔵のためクール便での配送となり、自然派の酒を扱う酒販店や楽天市場・Amazonなどの通販でも購入できます。
届いたらすぐに立てて冷蔵庫に入れましょう。
Amazonで購入する
よくある質問
発芽玄米酒 むすひについて、購入前に気になりやすいポイントをまとめました。
「むすひ」はどんなお酒？
無農薬・無化学肥料の米を玄米のまま発芽させて仕込む、精米歩合100%の発芽玄米酒です。
酵母は添加していません。
どうやって造られている？
蔵元によると、玄米を水に浸して発芽させ、発芽で生まれる酵素の力を生かして仕込みます。
開発には約7年かかったそうです。
賞味期限はある？
蔵元の通販ページでは賞味期限の記載はなく、冷蔵保管中も瓶内で発酵・熟成が進むと説明しています。
寺田本家について
寺田本家は延宝年間（1673～1681年）創業、千葉県香取郡神崎町の酒蔵です。
先代の時代から自然酒造りに取り組み、使う米はすべて無農薬米、添加物を使わず、純粋培養の菌ではなく蔵に棲みつく菌の力で発酵させる酒造りを続けています。
機械に頼らない手造りを基本とし、自社での米作りや在来品種の復活にも取り組んでいます。
現在は24代目当主が蔵を率いています。
| 蔵元 | 寺田本家 |
| 創業 | 延宝年間（1673～1681年） |
| 所在地 | 千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964 |
| 代表銘柄 | 五人娘、香取、発芽玄米酒むすひ、醍醐のしずく |
| 公式サイト | www.teradahonke.co.jp |
