日本酒

播州一献大吟醸

山陽盃酒造

3.6

★★★★☆ 総合評価（5段階）

兵庫県
ALC 16.5%
価格帯 ¥5000 〜 ¥10000

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評価チャート

香り 4 / 5

飲みやすさ 4 / 5

コスパ 2 / 5

ギフト向き 5 / 5

初心者おすすめ 3 / 5

★ 3.6 5軸評価の平均スコア

テイスティングノート

外観は、クリスタルのように澄み渡り、光にかざすと淡いシルバーグリーンの輝きを放ちます。グラスに注ぐと、まず立ち上るのは、まるで高級な白ワインを思わせる華やかな香り。完熟前の若いメロンや白桃のような瑞々しい果実香に、白百合や藤の花を彷彿とさせる上品なフローラルのニュアンスが重なります。口に含むと、非常に滑らかで柔らかな口当たり。特A地区産山田錦を40%まで磨き上げたことによる、雑味のないクリアな米の旨味と、和三盆のように繊細で上品な甘みが、舌の上を優しく滑ります。その甘みを追いかけるように、輪郭のくっきりとしたきれいな酸が現れ、味わい全体を引き締め、絶妙なバランスを保っています。ボディは軽快ながらも芯の通ったミディアムボディ。後味は、驚くほどすっきりとキレが良く、潔く消えていきますが、鼻腔には華やかな吟醸香の余韻が長く、心地よく留まります。

合う料理

この大吟醸の持つ繊細かつ華やかな味わいは、素材の持ち味を活かした上品な料理と極上のマリアージュを奏でます。まず試したいのは「平目の昆布締め」。昆布のグルタミン酸と平目のイノシン酸が、酒の持つ米の旨味と調和し、互いを高め合います。次に「車海老の塩焼き」。シンプルな塩味が車海老本来の甘みを引き立て、酒のクリーンな酸が口内をリフレッシュさせ、次の一口を誘います。贅沢な一品として「鮑の酒蒸し」もおすすめです。鮑の柔らかな食感と凝縮された磯の香りが、酒のフルーティーな吟醸香と見事に重なり合います。洋食では「帆立のカルパッチョ」。オリーブオイルと岩塩、柑橘の香りが、酒の爽やかな酸味と調和します。また、意外な組み合わせとして「ブッラータチーズと季節のフルーツ」も良いでしょう。チーズのクリーミーなコクとフルーツの自然な甘みが、酒の持つ上品な甘みと複雑味を引き立てます。他にも「鯛の塩釜焼き」や「湯葉のお刺身」など、繊細な味わいの料理とぜひ合わせてみてください。