「にごり酒」という名前は知っているけれど、どんなお酒か詳しくは知らない、ということはありませんか？
「白くて甘そう」「どれを選べばいいか分からない」と感じる方も多いかもしれません。
実は、にごり酒の世界は「甘い」だけではなく、非常に多様で奥深いのです。
この記事では、にごり酒の基本知識から選び方のコツ、おすすめのペアリングまで分かりやすく解説します。
読み終えれば、きっとお店で自信を持って自分好みの一本を選べるようになっているはずです。
まずはここから！失敗しないにごり酒の選び方3つのステップ
にごり酒選びは難しく感じるかもしれませんが、3つのステップで自分にぴったりの一本を見つけられます。
「甘すぎるのは苦手」「種類が分からない」という不安を解消し、にごり酒選びの基本をマスターしましょう。
ここを押さえれば、もうお店で迷うことはありません。
ステップ1｜味わいのタイプで選ぶ「甘口・辛口・旨口」
まず、にごり酒は「甘いお酒」というイメージだけではないことを知りましょう。
にごり酒の味わいは、大きく3つのタイプに分けられます。
自分がどのタイプを求めているかを知ることが、理想の一本に出会うための第一歩です。
フルーティーな甘口
果物のような華やかな香りと上品で優しい甘さが特徴のタイプで、口当たりもまろやかで、デザートワインのように楽しめます。
食後のリラックスタイムや、日本酒初心者の方に特におすすめです。
キレのある辛口
にごり酒には、米の旨みやコクを感じさせつつ、後味はスッキリとキレが良い辛口タイプもあります。
甘さは控えめなので、食事と一緒に楽しむのにぴったりです。
「にごり酒は食事に合わせにくい」という先入観を覆してくれるでしょう。
普段から辛口の日本酒を好む方や、様々な料理と合わせたい食中酒を探している方に最適です。
米の旨みが豊かな旨口
甘すぎず辛すぎず、お米本来のふくよかな旨みとコクをじっくりと味わえるタイプです。
口の中に豊かな風味が広がり、「飲むごはん」とも言える満足感があります。
じっくりとお酒そのものを楽しみたい方や、煮物など味のしっかりした料理と合わせたい方におすすめです。
ステップ2｜口当たりと喉越しで選ぶ「発泡・非発泡」
次に注目したいのが、口に含んだ時のテクスチャー、つまり「発泡」の有無です。
シュワシュワしているか、とろりとしているかで楽しみ方は大きく変わります。
どんなシーンで飲みたいかを想像しながら選んでみましょう。
シュワっと爽快な「発泡タイプ（活性にごり）」
シャンパンのようにきめ細やかな泡が立ち上るのが発泡タイプです。
瓶の中で酵母が生きている「活性」の状態で、酵母が作る炭酸ガスが溶け込んでいます。
爽快な喉越しとフレッシュな口当たりが魅力で、気分を華やかに盛り上げます。
ホームパーティーでの乾杯酒や、特別な日のお祝いにぴったりです。
とろりと濃厚な「非発泡タイプ（非活性にごり）」
瓶詰前に加熱処理（火入れ）などで酵母の活動を止めたタイプです。
発泡性はなく口当たりは穏やかで、とろりとした舌触りと濃厚な米の旨みをじっくり楽しめます。
クリーミーなテクスチャーと豊かな味わいに心がほぐれるはずです。
一日の終わりにゆっくり味わいたい時や、食後のデザート酒におすすめです。
ステップ3｜ラベル情報から好みを読み解くヒント
最後のステップは、ラベルから味わいを読み解くことです。
専門用語もポイントさえ押さえれば、好みに近い一本を見つけ出すヒントになります。
ここでは、にごり酒選びで特に役立つ4つの項目を解説します。
| 項目 | 味わいへの影響 | チェックポイント |
|---|---|---|
| 日本酒度 | 甘口か辛口かの目安。 | マイナス(-)が大きいほど糖分が多く甘口傾向、プラス(+)が大きいほど糖分が少なく辛口傾向になります。 |
| 酸度 | 味わいの輪郭やキレを左右。 | 高いと酸味が強く濃醇辛口に、低いと淡麗甘口に感じやすくなります。 |
| アミノ酸度 | コクや旨みの深さを示す。 | 高いと米の旨みが強く濃厚でコクのある味わいに、低いとスッキリと淡麗な味わいになります。 |
| 精米歩合 | 香りの華やかさやクリアさに関わる。 | 数値が低いほどよく磨かれ、クリアでフルーティーな香りに。高いと米本来のどっしりした味わいが強くなります。 |
これらの情報を組み合わせることで、ボトルの向こうにある味わいを具体的に想像できるようになります。
これで、自信を持って一本を選び出す準備が整いました。
【2025年最新】タイプ別で選ぶ！おすすめにごり酒8選
選び方の3ステップを踏まえ、具体的な銘柄を見ていきましょう。
「フルーティー甘口」「キレのある辛口」「シュワっと爽快な発泡」の3タイプ別に、おすすめのにごり酒を合計8本厳選しました。
味わいはもちろん、美しいボトルデザインも考慮して選んでいます。
作り手のこだわりと共に、それぞれの魅力をご紹介します。
とろりと甘美なご褒美「フルーティー甘口」3選
まずは、デザート感覚で楽しめる甘口タイプから。
一日の疲れを癒やす、特別なご褒美にぴったりの3本です。
仙禽 雪だるま（株式会社せんきん）
愛らしい雪だるまのラベルが目を引く、冬の季節限定品です。
フレッシュな果実を思わせるジューシーな甘酸っぱさが、にごり酒のイメージを覆します。
アルコール度数もやや低めで、日本酒初心者でも飲みやすいでしょう。
キリッと冷やし、フルーツタルトやクリームチーズと楽しむのがおすすめです。
白川郷 純米にごり酒（株式会社三輪酒造）
世界遺産・白川郷のどぶろく祭りの酒を再現した、歴史あるにごり酒です。
特徴は「どろり」とした濃厚でクリーミーな口当たりです。
米の甘みと旨みが凝縮された味わいは、まさに飲むスイーツです。
オンザロックのほか、バニラアイスにかけたり牛乳で割ったりするアレンジも絶品です。
月の桂 純米大吟醸にごり酒 吃驚仰天（株式会社増田德兵衞商店）
「元祖・にごり酒の蔵」として知られる京都・伏見の老舗が造る最高峰のにごり酒です。
その名の通り、一度飲めば「吃驚仰天」するほどの衝撃を受けるでしょう。
純米大吟醸ならではの上品な米の甘みと、瓶内発酵によるきめ細やかな泡が見事に調和します。
特別な記念日に、大切な人と乾杯したくなる格別な一本です。
食事と楽しむ新定番「キレのある辛口」2選
「にごり酒は甘いから食事に合わない」という思い込みを覆す、食中酒として活躍する辛口タイプをご紹介します。
米の旨みはそのままに、後味は驚くほどスッキリしています。
いつもの食卓をワンランクアップさせる頼もしいパートナーです。
日置桜 純米 活性にごり（有限会社山根酒造場）
燗酒ファンから絶大な支持を集める日置桜が造る、温めても美味しいにごり酒です。
温めると隠れていた米の甘みと香りが花開き、味わいがよりまろやかで深くなります。
豚の角煮やグラタンなど、コクのある料理と合わせると互いの旨みを引き立て合います。
千代むすび 純米吟醸 強力50 おおにごり生（千代むすび酒造株式会社）
鳥取県の幻の酒米「強力（ごうりき）」を100%使用した、力強い味わいの一本です。
しっかりとした米の旨みと、骨格のあるシャープな酸が特徴です。
麻婆豆腐やエスニック料理など、味の濃い料理にも負けません。
にごり酒の新たな可能性を感じさせる一本です。
特別な日に開けたい「シュワっと爽快な発泡」3選
友人との集まりやお祝いの席を華やかに彩る発泡タイプです。
開栓音とグラスに立ち上る泡が、特別な時間の始まりを告げます。
開栓時の注意点も添えてご紹介します。
一ノ蔵 発泡清酒 すず音（株式会社一ノ蔵）
スパークリング日本酒の代名詞とも言える、絶大な人気を誇る一本です。
アルコール度数5%と飲みやすく、シルキーな泡と優しい甘酸っぱさは大人のクリームソーダのようです。
乾杯酒として最適な選択肢の一つです。
【開栓のコツ】ガス圧が高いので絶対に振らないでください。
栓を押さえながら少しずつガスを抜き、噴き出さないように静かに開けましょう。
八海山 発泡にごり酒（八海醸造株式会社）
淡麗辛口で知られる八海山が造る、上品な甘さと力強い発泡感が楽しめるにごり酒です。
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡が、米由来の柔らかな甘みを包み込み、爽やかな後味を残します。
アルコール度数は15%としっかりしており、飲みごたえも十分です。
食前酒から食中酒まで通して楽しめます。
水芭蕉 MIZUBASHO PURE（永井酒造株式会社）
シャンパンと同じ製法で造られた芸術品のような一本です。
グラスに注ぐと、永続的で美しい泡の連なりが立ち上ります。
味わいは極めてドライで、エレガントな酸と米の旨みが繊細なバランスを保っています。
生ハムやオイスターと共に、特別な時間を演出する最高の一本です。
もっと知りたい！にごり酒の基本と種類を深掘り
お気に入りの一本が見つかりそうになると、にごり酒そのものについて、もっと知りたくなります。
ここでは「白さの正体は何か」「どぶろくとの違いは何か」といった疑問に答えます。
そもそもにごり酒とは？「おり」が織りなす味わいの秘密
にごり酒の美しい白さの正体は「おり（滓）」と呼ばれる、米や酵母などの固形成分です。
通常の日本酒（清酒）は、もろみを目の細かい布で搾り、透明な液体と酒粕に分離させる一方、にごり酒は、あえて目の粗い布で濾す（こす）ことで「おり」を液体の中に残しています。
この「おり」が、にごり酒の味わいの決め手です。
米の旨みや甘み、華やかな香りが凝縮されており、とろりとした口当たりと複雑な味わいが生まれます。
つまり、にごり酒とは米の恵みを余すことなく閉じ込めた、贅沢な日本酒なのです。
どぶろく・おりがらみとの違いは？製造工程で比較
にごり酒と混同されがちな「どぶろく」や「おりがらみ」との違いを解説します。
これらは製造工程と法律上の分類が異なり、ポイントは「濾す（こす）」工程の有無です。
違いを以下の表にまとめました。
| 種類 | 製造工程 | 酒税法上の分類 | 味わいの特徴 |
|---|---|---|---|
| にごり酒 | もろみを目の粗い布などで「濾す」 | 清酒 | 比較的滑らかな口当たり。米の旨みと甘みが豊か。 |
| どぶろく | もろみを一切「濾さない」 | その他醸造酒 | 米粒感が残りワイルドで濃厚。甘酸っぱいものが多い。 |
| おりがらみ | もろみを目の細かい布などで「濾した」後、瓶詰時に「おり」を絡ませる | 清酒 | うっすらと濁る程度。フレッシュで爽やかなものが多い。 |
どぶろくは「濾す」工程がないため、法律上「清酒」ではありません。
にごり酒と「おりがらみ」は濾すため、どちらも「清酒」です。
おりの量が多いものが「にごり酒」、うっすらと絡んでいるものが「おりがらみ」と覚えると分かりやすいでしょう。
にごりの量で変わる？「うすにごり」から「どろどろ」まで
にごり酒は「にごり具合」にも様々なバリエーションがあります。
おりの量によって呼び名が変わり、味わいの印象も異なります。
この違いを知ると、さらに好みに合った一本を探しやすくなります。
ささにごり・うすにごり・かすみ酒
おりの量が少なく、瓶の向こうが透ける程度の淡いにごりです。
味わいはスッキリとして軽快なタイプが多く、にごり酒の入門編としてもおすすめです。
おりがらみとほぼ同義で使われ、特に春先の新酒によく見られます。
にごり酒一般的に「にごり酒」と呼ばれるものはこのカテゴリーで、おりが瓶の底に1/3程度沈殿し、混ぜると全体が白く濁ります。
米の旨みと甘み、とろりとした口当たりがバランス良く楽しめる、最もスタンダードなタイプです。
どろにごり・どぶ
おりの量が非常に多く、瓶の半分以上を占める濃厚なタイプで、「飲むおかゆ」のような、どろりとしたテクスチャーが特徴です。
米の甘みと旨みが最大限に凝縮され、非常にパワフルで飲みごたえがあります。
にごりの量が多いほど、味わいは濃厚で甘みが強くなる傾向があります。
にごり酒の魅力を引き出す！美味しい飲み方とペアリング
手に入れたにごり酒の魅力を最大限に引き出す方法をご紹介します。
いつもの晩酌を、より豊かで特別なひとときに変えていきましょう。
温度で変わる表情 おすすめの温度帯とは
日本酒は温度で味わいが劇的に変化し、おりを含むにごり酒ではその変化はよりドラマチックです。
様々な温度帯を試し、お気に入りの表情を見つけてみてください。
雪冷え（約5℃）
冷蔵庫でしっかり冷やした状態で、甘みが引き締まり、味わいがクリアになります。
後味もスッキリするため、フルーティーな甘口や発泡タイプにおすすめです。
花冷え（約10℃）
冷蔵庫から出して少し常温に置いた状態で、冷たさが和らぎ、米の旨みや香りが開き始めます。
甘み、酸味、旨みのバランスが最も良く感じられる温度帯です。
ぬる燗（約40℃）
にごり酒を温める飲み方もおすすめです。
特に旨口や辛口タイプは、温めると香りが立ち上り、味わいに丸みと深みが増します。
体の芯から温まるような、優しい味わいに癒やされます。
酒器で楽しむ香りとうつわ選びのポイント
酒器によって、にごり酒の香りや口当たり、見た目の印象は大きく変わります。
お気に入りの酒器を見つけて、五感でにごり酒を楽しみましょう。
ガラスの酒器
にごり酒の雪のような白さや泡立ちを視覚的に楽しむなら、ガラス製が一番です。
薄手のグラスは口当たりをシャープにするため、冷やした辛口や発泡タイプによく合います。
陶器の酒器
土の温かみがある陶器は、にごり酒の味わいをよりまろやかにします。
厚手のぐい呑みは手のひらで包むと心が和みます。
ぬる燗で楽しむ旨口タイプを、お気に入りの陶器で味わう時間は格別です。
ワイングラス
ワイングラスもにごり酒と好相性です。
大きく膨らんだ形状が、フルーティーな甘口タイプの華やかな香りを引き出してくれます。
自由な発想で楽しむのも、現代の日本酒の醍醐味です。
定番から意外な組み合わせまで！フードペアリングの世界
米の旨みと甘みを持つにごり酒は、驚くほど幅広い料理と合います。
ここでは「定番の和食」から「意外な組み合わせ」まで、具体的なペアリングのアイデアをご紹介します。
和食との鉄板ペアリング
同じ米から作られる和食との相性は抜群です。
にごり酒の優しい甘みと旨みが、和食の伝統的な調味料と調和します。
- 西京焼きや粕漬け：発酵食品同士で旨みが増幅し、にごり酒の甘みが魚の塩味を和らげます。
- 豚の角煮や肉じゃが：甘辛い煮物と、にごり酒のふくよかな甘みは最高の組み合わせです。
- ごま和え：香ばしいごまの風味と、にごり酒のクリーミーな質感が一体となります。
チーズやフルーツとのマリアージュ
デザート感覚の甘口にごり酒は、チーズやフルーツとも素晴らしい相性です。
食後の時間を豊かに彩る、おしゃれな組み合わせを楽しめます。
- ブルーチーズ：チーズの塩気をにごり酒の濃厚な甘みが受け止め、絶妙な甘じょっぱさを生み出します。
- ドライフルーツやナッツ：凝縮された果実の甘みやナッツの香ばしさが、にごり酒の風味と重なり合います。
- いちごやキウイ：フレッシュなフルーツの酸味が、にごり酒の甘みを引き立て、爽やかな後味をもたらします。
スパイシーな料理との意外な相性
スパイシーな料理と、にごり酒の組み合わせは試す価値があります。
にごり酒の米の甘みとまろやかさが、スパイスの刺激的な辛さを優しく和らげます。
- 麻婆豆腐：花椒の辛さをにごり酒の甘みが中和し、辛い、美味い、甘いの無限ループを楽しめます。
- グリーンカレー：ココナッツミルクの甘みとスパイスの香りに、にごり酒のクリーミーさが同調します。
- ヤンニョムチキン：甘辛いタレとの相性は抜群で、辛さをリセットしてくれるので箸が進みます。
にごり酒の購入方法と保存の注意点
購入後は、保存方法と開栓に注意が必要です。
特に酵母が生きている「活性にごり酒」はデリケートなので注意しましょう。
にごり酒は光と温度変化に弱いので、購入後は必ず冷蔵庫の冷暗所で立てて保存してください。
そして、最も注意が必要なのが「活性にごり酒」の開栓で、瓶内では酵母が炭酸ガスを生成し続けているため、いきなり開けると噴き出す危険があります。
栓をしっかり指で押さえながら、瓶をゆっくり回して少しずつガスを抜き、また閉める作業を数回繰り返します。
瓶内の圧力が下がり、泡が落ち着いたら静かに開栓しましょう。
にごり酒に関するよくある質問
最後に、にごり酒に関する細かい疑問をQ&A形式で解消します。
まとめ｜お気に入りの一本を見つけてにごり酒の世界を堪能しよう
ここまで、にごり酒の選び方からおすすめ銘柄、楽しみ方まで解説しました。
「白くて甘いお酒」というイメージが、よりカラフルで奥深いものに変わったのではないでしょうか。
にごり酒は、甘いだけではありません。
キリッとした辛口や爽快な発泡タイプもあり、気分や食事に合わせて自由に選べる多様な魅力を持っています。
この記事でご紹介した3つのステップを使えば、きっと今の気分にぴったりの一本を自信を持って選べるはずです。
温度や酒器、ペアリングを工夫すれば、楽しみ方は無限に広がります。
まずは気になる一本を手に取ってみてください。
そこから、毎日の食卓を豊かに彩る、新しいお酒との付き合いが始まるはずです。
