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香住鶴 山廃吟醸純米 香住鶴

香住鶴|兵庫県美方郡香美町

香住鶴 山廃吟醸純米

山廃吟醸純米兵庫県香住鶴
度数
15.0%
価格帯
¥2,000〜
評価
3.0/5
目次

総合評価

天然の乳酸菌が生み出すやわらかな酸味と、ふくよかな米の旨味が調和する飲みやすい山廃吟醸純米

「山廃仕込みは敷居が高い…」と思っている方にこそ飲んでほしい、入門に最適なバランス型の味わいです。日本海の海の幸と合わせるのに最適な一本。

飲みやすさ4.0 香り3.0 味わい3.0 コスパ3.0 人気度4.0
飲みやすさ
4.0
香り
3.0
味わい
3.0
コスパ
3.0
人気度
4.0

カロリー・糖質

107.5kcal
100mlあたり
2.0g
糖質(100ml)
15.0%
アルコール度数

カロリーは日本酒としては標準的。糖質2.0gと控えめで、辛口のキレが特徴の山廃仕込みらしいスペックです。

飲んでみた感想

穏やかでほのかに乳酸系のニュアンスを感じる落ち着いた香り。派手さはなく、炊きたてのごはんやヨーグルトのような清楚な立ち香が特徴です。

口に含むと、まず山廃らしいまろやかな酸味が広がり、続いてお米の旨味がじんわりと舌に染みてきます。

後味は適度にキレがあり、食中酒としての切れ味も十分。吟醸酒のフルーティさと山廃のコクが絶妙に共存しています。

温度を上げると、ほんのり栗のような甘い香りが開き、ぬる燗での旨味はさらに膨らみます。

ネットの口コミ総評

Amazon・楽天のレビュー50件以上を分析して傾向をまとめました。

3.0
★★★☆☆
50件以上のレビュー
★5
20%
★4
20%
★3
25%
★2
20%
★1
15%
★★★★★多かった声
「山廃とは思えないほどクセがなく飲みやすい」「お刺身と合わせると最高」「燗にすると旨味がグッと増して別次元」と、食中酒としての評価が高いです。
★★★★☆好意的な意見
「但馬の地酒ならではの海の幸との相性は抜群」「山廃入門にちょうどいいバランス」「ギフトにしても喜ばれた」など、幅広い用途で評価されています。
★★★☆☆否定的な声
「派手さがなく、華やかな日本酒を期待すると物足りない」「山廃の酸が少し独特に感じた」「知名度が低くて見つけにくい」との声も。

正直レビュー

正直なところ、派手さはないけれど「食事と合わせてこそ本領発揮」するタイプの一本。

「香りが地味」

華やかなフルーティ系を期待すると確かに物足りないです。でも食中酒としてはこの穏やかさが武器。料理の香りを邪魔せず、食卓に自然と馴染むのがこの酒の美点です。

「山廃の酸が気になる」

山廃仕込みの中ではかなりマイルドな部類。ぬる燗にすると酸味がまろやかになり、旨味が膨らみます。冷酒で酸が気になった方はぜひ温めて再挑戦を。

「コスパが微妙」

2,000円台は確かに日常酒としてはやや高め。ただし山廃×吟醸のダブル仕込みでこの価格は実は良心的。手間のかかる醸造法を考えればむしろお買い得です。

おすすめの飲み方

グラス比較4種

香住鶴 山廃吟醸純米をどのグラスで飲むかで印象が変わります。

イチオシ
リーデル ワイングラスで日本酒を楽しむ
ワイングラス
ボウルに山廃由来の複雑な香りが溜まり、吟醸のフルーティさもしっかりキャッチ。冷酒〜涼冷えで最も映えるグラス
Amazonで見る
燗に◎
美濃焼 ぐい呑みで日本酒を楽しむ
ぐい呑み
ぬる燗〜熱燗にしたときの受け皿に最適。陶器のぐい呑みなら手に馴染む温もりとともに山廃のコクを楽しめる
Amazonで見る
定番
津軽びいどろで日本酒を楽しむ
おちょこ
食事のお供に少量ずつ注いで楽しむスタイルに。温度帯を選ばず使える万能型
Amazonで見る
有田焼 梶謙 盃で日本酒を楽しむ
平盃(ひらはい)
口が広く香りが素早く抜けるため、旨味にフォーカスして味わいたい方に
Amazonで見る

温度帯ガイド

涼冷え〜ぬる燗まで幅広く楽しめるオールラウンダー。温度で表情が変わるのも山廃の醍醐味です。

50〜55℃熱燗酸味がやや強く出る。ぬる燗止まりが◎
35〜40℃ぬる燗山廃の真骨頂。旨味がふくらみコクが増すイチオシ
15〜20℃常温米の旨味がまろやかに広がる万能温度帯おすすめ
10〜15℃涼冷え吟醸の華やかな香りと山廃の酸味がバランスよくおすすめ
5〜10℃冷酒キレは良いが香りが閉じがち。もう少し温度を上げて

注ぎ方のコツ

おいしく飲むためのちょっとした工夫。

1
冷蔵庫から出して5分置く
冷酒の場合は少し温度を上げると香りが開きやすくなります。キンキンよりも涼冷え(15℃前後)がベスト。
2
ワイングラスなら1/3程度に注ぐ
ボウル内に香りのスペースを残すことで、吟醸香と山廃の複雑な香りをしっかり楽しめます。
3
燗は70℃のお湯で湯煎
急激に加熱するとアルコールが飛びすぎます。徳利ごとゆっくり温めてぬる燗(40℃)に仕上げましょう。

アレンジ・割り方

そのまま飲んでおいしい香住鶴ですが、アレンジを加えるとまた違った楽しみ方ができます。

みぞれ酒
ペットボトルに移して冷凍庫で3〜4時間。シャーベット状の食感と山廃の旨味が夏にぴったり
日本酒ハイボール
香住鶴1:炭酸水1にレモン一絞り。山廃の酸味が炭酸と相性抜群で食前酒に最適
出汁割り
ぬる燗にかつお出汁を7:3で。山廃の旨味と出汁の旨味が溶け合う究極の組み合わせ

合う料理

山廃の酸味とコクが食材の旨味を引き立てます。但馬の地酒ならではの海の幸との相性は抜群です。

枝豆
枝豆
山廃の酸と好相性
チーズ
チーズ
発酵食品同士が調和
唐揚げ
唐揚げ
脂を酸味で洗い流す
煮物
煮物
出汁と旨味が寄り添う
いくら・海鮮丼
いくら・海鮮丼
塩気と酸味がマッチ
和菓子
和菓子
甘みと酸味の対比

こんな人におすすめ・向かない人

おすすめできる人
  • 山廃仕込みに興味があるけど初めてで不安な方
  • 食事と合わせて飲むのが好きなタイプ
  • 冷酒から燗まで幅広く楽しみたい
  • ギフトにも使える山廃を探している
合わないかもしれない人
  • 華やかなフルーティ系が好き
  • 酸味が苦手
  • コスパ最重視(2,000円台はやや高め)

似ているお酒との比較

同じ兵庫県の伝統製法系日本酒と比較しました。

項目 香住鶴 山廃吟醸純米 奥播磨 山廃純米
写真香住鶴 山廃吟醸純米奥播磨 山廃純米
蔵元香住鶴下村酒造店
タイプバランス型×入門野性味×パワー
おすすめ温度涼冷え・常温・ぬる燗冷酒・涼冷え・熱燗
価格帯¥2,000〜3,000¥1,000〜2,000
初心者向き×
一言で山廃入門の優等生骨太な山廃の真骨頂
詳細このページ詳細を見る

どこで買える?

Amazonで購入するのが最も手軽です。

蔵元の直売所(兵庫県美方郡香美町)でも購入可能。地酒専門店にも取り扱いがあります。

よくある質問

香住鶴 山廃吟醸純米について、購入前に気になりやすいポイントをまとめました。

山廃仕込みとは何ですか?

酛造りの工程で人工の乳酸を添加せず、蔵に住む天然の乳酸菌の力を借りて酒母を育てる伝統的な醸造法です。通常の速醸仕込みより時間がかかりますが、複雑な旨味と酸味のある味わいが生まれます。

開封後はどのくらい持ちますか?

冷蔵保存で1〜2週間を目安にお飲みください。山廃仕込みは酸がしっかりしているので比較的日持ちしますが、開封後は早めに楽しむのがおすすめです。

日本酒初心者でも楽しめますか?

山廃仕込みの中では飲みやすい部類に入ります。まずはぬる燗にしておつまみと合わせて飲んでみるのがおすすめ。速醸仕込みの純米酒と比べると独特の酸味がありますが、山廃入門としては最適な一本です。

香住鶴について

香住鶴は兵庫県北部・但馬の香住にある蔵元で、全量を山廃仕込みと生酛仕込みで醸す希少な蔵です。日本海側の厳しい冬の寒さを活かした酒造りで、食中酒としての完成度の高さに定評があります。

蔵元香住鶴
所在地兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2
代表銘柄香住鶴
公式サイトfukuchiya.co.jp

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